Les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires sont aussi de bonnes pratiques d’affaires. Quand on pense à l’hygiène et salubrité, c’est souvent de façon négative en pensant aux inspections et aux changements difficiles mais on peut faire autrement. En appliquant les bonnes pratiques alimentaires et en mettant en place des procédures pour réduire le risque de contamination des aliments vous pourrez : Contrôler le gaspillage Éviter les bris et les pannes d’équipement Réduire le roulement… Lire la suite →
Un plan pour mieux manger, économiser de l’argent et gagner du temps. Nos bonnes intentions de saine alimentation sont souvent détournées par la réalité de la vie moderne qui semble nous laisser peu de temps pour bien s’alimenter. Malgré ces défis nous pouvons changer nos façons de faire pour améliorer notre alimentation, se sentir bien dans notre corps et atteindre nos objectifs alimentaires. La planification de menu est notre meilleure alliée pour déjouer les principaux… Lire la suite →
Pourquoi La Toque Verte choisit de congeler ses aliments? Voici 10 raisons de choisir les aliments surgelés. • C’est une méthode de conservation naturelle • Sans additifs ni agents de conservation • Conserve le goût et la fraicheur des aliments • Protège les qualités nutritionnelles des aliments • Arrête la multiplication des bactéries • Pas de gaspillage dû à sa longue durée de vie. • Facilite la planification des menus • Offre plus de choix… Lire la suite →
En 1979 j’étais cuisinier au Wildflower Café sur la rue Laurier à Ottawa, un petit resto végétarien où j’ai appris à faire cuire le riz brun, à travailler avec des ingrédients naturels et à faire du pain de blé entier. Je dis «j’ai appris» mais c’est plutôt que Peter, Mary et David me l’on montré et j’ai ensuite pratiqué ce que j’avais compris. Il y a maintenant trente-quatre ans que je pratique les méthodes et… Lire la suite →
En tant que chef cuisinier, gourmand et fils d’une excellente cuisinière, j’ai développé au cours des ans des habitudes alimentaires plutôt riches en calories et en plaisirs. En évoluant dans un monde alimentaire haut de gamme pendant 30 ans mon tour de taille et ma santé en ont souffert, par contre depuis janvier 2008, j’ai perdu 25 livres. Voici en bref comment j’ai réussi à atteindre cet objectif et à le maintenir. Les 5 premières livres,… Lire la suite →
Par : Jean-Pierre Maheu, Les Services à la Carte, formateur autorisé du MAPAQ Au Québec, près de la moitié des toxi-infection alimentaires, sont d’origine familiale, il est donc très important de connaître les mesures à mettre en place pour réduire le risque d’une contamination des aliments servit à la maison. Fait important, on retrouve dans la majorité des familles une clientèle à risque soit : des jeunes enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées ou… Lire la suite →